CIMOLINO Coppa de Parme IGP

Origine :Émilie-Romagne, Italie

Coppa italienne de Parme IGP

Origines et territoire de la Coppa de Parme:

Il y a une très vieille tradition de production de charcuterie dans l’Emile Romagne, plus particulièrement dans les régions de Parme et Plaisance.

Beaucoup de familles paysannes en produisaient pour leur propre compte il y a quelques décennies. La tradition se perpétue encore aujourd’hui.

Il est donc naturel de trouver dans cette zone l’une des meilleures coppa d’Italie.

Affinage de la Coppa: 4/6 mois

La Coppa entièreest sujetteau dessèchement. Les charcuteries sèchent au fil du temps, ce qui peut créer une perte de poids par rapport au poids indiqué.

Ingrédients: viande de porc, sel, épices, conservant: E252 (salpêtre légèrement sur la peau)