CIMOLINO Speck Trentino
Origine :Trentin-Haut-Adige, Italie
Origines et territoire du speck:
Dès 1200, on retrouve des traces du speck nommé alors différemment. Le mot « speck » est retrouvé dans des documents remontants au 18ème siècle. Les méthodes de salaison, de fumage et de déshydratation, étaient des moyens de conservation de la viande qui empêchaient la prolifération des germes.
Le speck est originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental.
Le climat, les épices et le choix des bois locaux utilisés pour le fumage procurent au Speck CIMOLINO un goût incomparable.
Affinage du Speck: 12/14 mois
Ingrédients: viande de porc, sel, épices, conservateur E252 (légèrement sur la peau)